Nasa Wesx Déca
Nasa Wesx Déca
Décaféiné Sugar Cane du Tolima, voile — réglisse, malt, baies.
- Agroforesterie
- PaysColombie
- Score SCA85/100
- VariétésCastillo, Caturra rouge, Colombia, Typica
- ProcessNature
- Notes aromatiquesBaies · Gourmand · Malt · Reglisse · Rhum · Sucre brun
Origine & terroir
L'histoire de ce café
Un décaféiné d'exception de la communauté indigène Nasa Wesx, dans le Tolima colombien, transporté à la voile. Décaféination naturelle à la canne à sucre qui préserve toute la richesse aromatique : réglisse, sucre brun, rhum, malt et baies, sur une tasse gourmande et douce, sans caféine.
Ce café est produit sur les terroirs de Planadas et Gaitania par deux coopératives réunissant plus de 240 familles de la communauté Nasa Wesx. Chaque agriculteur cultive 2 à 4 hectares sur des terres indigènes protégées, où l'on compte plus de 6 000 arbres par hectare : une biodiversité remarquable, en agroforesterie.
La décaféination est réalisée à l'usine Decaf de Manizales selon le procédé Sugar Cane Decaf : la caféine est extraite à l'acétate d'éthyle issu de la canne à sucre, en douceur, sans solvant agressif. À savoir : le café est certifié bio avant décaféination ; la canne à sucre de l'acétate d'éthyle ne l'étant pas, la certification ne peut être maintenue après transformation. Nos analyses en laboratoire n'ont détecté aucune trace de pesticides. Le café traverse ensuite l'Atlantique à la voile. Score SCA 85/100.
Fiche technique
Profil de dégustation
La roue aromatique
- Fruits rouges
- Malt
- Sucré
- Fermenté
- Épices
- Acidité
Préparation
Bien le préparer
Méthodes d'extraction recommandées
- Espresso (recommandé) — 18 g → 40 g en 26–30 s, tasse gourmande et maltée
- Cafetière à piston — immersion 4 min, corps rond
- Filtre V60 — ratio 1:16, eau 92 °C
- Cafetière italienne (moka) — pour une tasse corsée
Conservation
À l'abri de la lumière, dans un récipient hermétique, à température ambiante. Idéalement consommé dans les 2 à 3 mois suivant la torréfaction (DDM légale : 2 ans).
Accords gourmands
Desserts au caramel, pâtisseries maltées, chocolat noir, parfait en soirée sans caféine.
Questions fréquentes
Le décaféiné a-t-il moins de goût ?
Non. Le procédé Sugar Cane préserve la richesse aromatique : ce café garde une vraie complexité, gourmande et douce.
Qu'est-ce que la décaféination à la canne à sucre ?
La caféine est extraite à l'acétate d'éthyle issu de la canne à sucre, une méthode naturelle, sans solvant chimique agressif.
Ce café est-il bio ?
Il est certifié bio avant décaféination. La canne à sucre de l'acétate d'éthyle ne l'étant pas, la certification ne peut être maintenue après transformation ; nos analyses n'ont toutefois détecté aucune trace de pesticides.
Qui est la communauté Nasa Wesx ?
Une communauté indigène de Colombie qui cultive le café sur des terres protégées du Tolima, en agroforesterie, avec plus de 6 000 arbres par hectare.