Choco
Choco
Assemblage colombien chocolaté, voile — chocolat au lait, citron.
- PaysColombie
- Score SCA83/100
- VariétésArabica
- ProcessLavé
- Notes aromatiquesChocolat · Citron · Épices · Malt · Vegetal
Origine & terroir
L'histoire de ce café
Un assemblage colombien rond et chocolaté, lavé, transporté à la voile, noté 83 SCA. En tasse, le chocolat au lait domine, relevé d'une pointe d'agrume (citron), sur un fond malté légèrement épicé et végétal. Une tasse douce et facile, idéale au quotidien et en boisson lactée.
Choco est sourcé dans la région de Cauca, autour de Popayán, et complété par des cafés d'Antioquia pour tenir un profil constant d'une récolte à l'autre. Les hauts plateaux volcaniques du Cauca, protégés de l'humidité du Pacifique, offrent un terroir stable toute l'année, propice à des cafés doux et équilibrés.
Ce café est sélectionné par notre partenaire Racafé, l'un des grands exportateurs colombiens. Via sa charte qualité CRECER, Racafé accompagne les producteurs vers une rémunération juste, des formations et la préservation des ressources naturelles. Le café traverse ensuite l'Atlantique à la voile.
Fiche technique
Profil de dégustation
La roue aromatique
- Cacao
- Agrumes
- Malt
- Épices
- Végétal
- Corps
Préparation
Bien le préparer
Méthodes d'extraction recommandées
- Espresso (recommandé) — 18 g → 40 g en 26–30 s, base idéale pour les boissons lactées
- Cafetière à piston — immersion 4 min, corps rond et chocolaté
- Filtre V60 — ratio 1:16, eau 92 °C, pour faire ressortir la pointe d'agrume
- Cafetière italienne (moka) — pour une tasse corsée et chocolatée
Conservation
À l'abri de la lumière, dans un récipient hermétique, à température ambiante. Idéalement consommé dans les 2 à 3 mois suivant la torréfaction (DDM légale : 2 ans).
Accords gourmands
Viennoiseries, chocolat au lait, desserts au caramel, café au lait.
Questions fréquentes
Pourquoi ce café s'appelle-t-il « Choco » ?
Pour sa dominante de chocolat au lait en tasse, sa signature gourmande.
Est-il adapté à l'espresso et aux boissons lactées ?
Oui, c'est son terrain de prédilection : rond et chocolaté, il tient très bien en cappuccino et latte.
Que signifie « transporté à la voile » ?
Le café traverse l'océan sur un voilier-cargo, ce qui réduit fortement l'empreinte carbone du fret maritime.
Quelle mouture choisir si je n'ai pas de moulin ?
Choisissez votre mouture selon votre méthode : espresso, filtre ou piston. Notre recommandation : préférez le grain entier et investissez dans un moulin, la fraîcheur de la mouture change tout.