COLOMBIE - CAUCA - CHOCO
COLOMBIE - CAUCA - CHOCO
Origine & terroir
L'histoire de ce café
CHOCO : Une Tasse de Café Gourmande
Le nom "CHOCO" est en lui-même une invitation au voyage gustatif que propose ce café exceptionnel. Dans chaque tasse, le chocolat règne en maître, laissant place à des notes gourmandes de caramel, de noisette et d'amande.
La Région de Cauca : La Nouvelle Ceinture Caféière
La culture du café a pris son essor au XXe siècle dans la région de Cauca. Après la période marquée par la guerre des Mille Jours (1890 - 1902), le nombre de plantations de café a connu une croissance fulgurante, atteignant aujourd'hui la vaste étendue de 92 674 hectares.
La production de café est particulièrement concentrée dans les montagnes, au sein des micro-régions de l'Est et du Centre, ainsi qu'à proximité de la ville de Popayan, la capitale régionale. Les hauts plateaux de Cauca, dotés de sols volcaniques riches et d'un climat stable tout au long de l'année, offrent un cadre idéal pour la culture du café. De plus, les altitudes élevées des montagnes environnantes et la proximité géographique avec l'Équateur apportent une protection naturelle au café, le préservant de l'humidité venue du Pacifique et des alizés venant du Sud.
Racafé, l'Exportateur Dynamique
Le café CHOCO que nous vous présentons provient de Racafé, un acteur majeur parmi les exportateurs de café vert en Colombie. Par le biais de leur charte qualité CRECER, Racafé sensibilise les producteurs à la préservation des ressources naturelles, contribue à l'amélioration des conditions de vie des caféiculteurs grâce à une rémunération équitable, et offre des formations visant à rehausser la qualité des cafés produits.
Profil sensoriel
« Chocolat, d'amande et de caramel. »
Fiche technique
Préparation
Bien le préparer