Bobilon
Bobilon
Blend espresso d'Espirito Santo, Brésil — chocolat au lait, noix.
- PaysBrésil
- Score SCA81/100
- VariétésCatuaï rouge, Conilon
- ProcessPulped nature
- Notes aromatiquesChocolat au lait · Malt · Noix · Tabac
Origine & terroir
L'histoire de ce café
Un blend brésilien d'Espirito Santo pensé pour l'espresso : 80 % Arabica Catuai rouge, 20 % Robusta Conilon, transporté à la voile. Une tasse ronde et généreuse : chocolat au lait, noix, une touche de tabac et un final malté, sous une belle crème.
Le Catuai rouge apporte la douceur et une acidité vive. Il provient de fermes d'Espirito Santo engagées dans le projet Bob-O-Link, mené par le partenaire FAF pour une qualité totale, en tasse comme dans les fermes : reboisement, polyculture, formation des équipes.
Le Conilon, robusta bien adapté au climat local, est cultivé par la famille Pessin, une ancienne famille d'éleveurs reconvertie dans le café. Il donne du corps et la crème dense qu'on attend d'un espresso. Les cerises, récoltées à la main de juin à septembre, sont dépulpées puis séchées en séchoir mécanique (pulped nature), avant de traverser l'Atlantique à la voile. Petite anecdote : le Bobilon est le premier blend arabica/robusta créé par Alexandre Bellangé, fondateur de Belco. Score SCA 81,5/100.
Fiche technique
Profil de dégustation
La roue aromatique
- Cacao
- Corps
- Fruits secs
- Acidité
- Biscuité
- Tabac
Préparation
Bien le préparer
Méthodes d'extraction recommandées
- Espresso (recommandé) — 18 g → 36–40 g en 25–30 s, crème dense, parfait en cappuccino et flat white
- Cafetière italienne (moka) — mouture fine, tasse intense et corsée
- Cafetière à piston — immersion 4 min, corps généreux
Conservation
À l'abri de la lumière, dans un récipient hermétique, à température ambiante. Pour profiter des arômes les plus volatils, idéalement consommé dans les 2 à 3 mois suivant la torréfaction (DDM légale : 2 ans).
Accords gourmands
Cookies, brownies, pâtisseries aux noix, café gourmand.
Questions fréquentes
Pourquoi 20 % de robusta ?
Le Conilon apporte du corps et une crème épaisse, et équilibre la douceur du Catuai : c'est l'équilibre classique d'un espresso à l'italienne, ici en version traçable.
Le Bobilon contient-il plus de caféine ?
Un peu : le robusta contient environ deux fois plus de caféine que l'arabica. À 20 % de l'assemblage, l'écart reste modéré.
Le transport à la voile change-t-il le goût ?
Non, mais il réduit fortement l'empreinte carbone du café, sans compromis sur la fraîcheur.
Quelle mouture choisir si je n'ai pas de moulin ?
Choisissez votre mouture selon votre méthode : espresso, moka ou piston. Notre recommandation : préférez le grain entier et investissez dans un moulin, la fraîcheur de la mouture change tout.