Dragon Noir
Dragon Noir
Bourbon Pointu Laurina de La Réunion (Tan Rouge) — floral, agrumes.
Origine & terroir
L'histoire de ce café
Le Bourbon Pointu de La Réunion, médaillé d'argent du meilleur Espresso du monde, noté 88 SCA. Une tasse d'une finesse rare : fleurs et agrumes, fruits jaunes et une pointe de chocolat, sur un corps délicat et une acidité élégante. Le café péi d'exception, naturellement pauvre en caféine.
Le Bourbon Pointu (Coffea laurina) est une mutation naturelle de la variété Bourbon, née sur l'île de La Réunion — l'ancienne île Bourbon. Aux grains effilés et pointus, il est réputé pour la délicatesse de ses arômes et sa faible teneur en caféine. Variété historique, longtemps menacée de disparition, elle incarne le patrimoine caféier de l'île, celui-là même qui a donné son nom à Café 1715.
Ce café est cultivé sur le Domaine des Caféières, dans les hauteurs de l'Ouest à Tan Rouge, sur des terres volcaniques à 1 000 m d'altitude. Le producteur Henri Yew-Shing en signe la cuvée « Dragon Noir », distinguée par une médaille d'argent du meilleur terroir et une médaille d'argent du meilleur Espresso du monde. Récolte manuelle, séchage nature.
Fiche technique
Profil de dégustation
La roue aromatique
- Agrumes
- Floral
- Fruité
- Cacao
- Acidité
- Corps
Préparation
Bien le préparer
Méthodes d'extraction recommandées
- Espresso (recommandé) — 18 g → 40 g en 26–30 s, pour retrouver la tasse primée, fine et florale
- Filtre V60 — ratio 1:16, eau 92–93 °C, pour révéler les agrumes et la délicatesse florale
- Cafetière à piston — immersion 4 min, profil plus enveloppé
Conservation
À l'abri de la lumière, dans un récipient hermétique, à température ambiante. Idéalement consommé dans les 2 à 3 mois suivant la torréfaction (DDM légale : 2 ans).
Accords gourmands
À savourer pur pour apprécier sa finesse, ou avec une pâtisserie légère et peu sucrée.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Bourbon Pointu ?
Une variété d'arabica rare (Coffea laurina), mutation naturelle du Bourbon née à La Réunion, aux grains pointus, réputée pour la finesse de ses arômes et sa faible teneur en caféine.
Pourquoi est-il si rare et précieux ?
Sa culture est exigeante et son rendement faible. Longtemps menacé de disparition, il est aujourd'hui produit en très petites quantités sur l'île, ce qui en fait un café d'exception.
Contient-il moins de caféine ?
Oui, le Bourbon Pointu est naturellement plus pauvre en caféine que la plupart des arabicas.
Quel rapport avec Café 1715 ?
1715 est l'année de l'arrivée du café sur l'île Bourbon. Ce Bourbon Pointu péi est au cœur de notre histoire et de notre nom.