Studio Barista - Distributeur 58mm

Distributeur de mouture de 58 mm en acier inoxydable noir, destiné aux porte-filtres espresso au même diamètre. Base plate, poids net de 420 g.

L'outil se pose sur le panier rempli et se fait tourner de quelques rotations. Les ailettes de la base ramènent la mouture des bords vers le centre et inversement, jusqu'à obtenir une surface plane. Le tassage qui suit s'exerce alors sur un lit déjà nivelé, ce qui limite le channeling, autrement dit les canaux d'eau préférentiels qui traversent la galette là où elle est moins dense et déséquilibrent l'extraction.

La profondeur de la base est réglable : la hauteur de travail s'ajuste au porte-filtre utilisé et au dosage, du panier simple au panier double plus chargé. Un réglage trop bas comprime la mouture avant le tamper, un réglage trop haut ne touche pas le lit ; le bon point se cherche une fois puis se conserve tant que la recette ne change pas. Le nivellement intervient avant le tassage et ne le remplace pas : l'outil répartit la mouture, il ne la compacte pas. L'acier inoxydable noir se nettoie à sec entre deux services. Fabrication en Chine.

• Diamètre : 58 mm
• Type de base : plate, profondeur réglable
• Matériau : acier inoxydable noir
• Fonction : nivellement de la dose avant tassage, limitation du channeling
• Usage : pose sur le panier rempli, quelques rotations avant le passage du tamper
• Poids net : 420 g
• Fabrication : Chine

Disponible en stock à Saint-Paul. Café 1715 sélectionne son matériel pour son atelier de torréfaction et son coffee shop avant de le proposer en boutique, et assure le conseil sur place.