Metiss
Metiss
Blend maison 70/30 Cherry & Malabar — intense, chocolaté, peu acide.
- PaysInde
- Score SCA78/100
- VariétésArabica, Robusta
- ProcessNature
- Notes aromatiquesBoise · Cacao · Épices · Fermenté
Origine & terroir
L'histoire de ce café
Le blend maison de Café 1715 : 70 % Cherry et 30 % Malabar, deux cafés indiens assemblés pour une tasse intense, corsée et chocolatée. Corps généreux, crema dense, notes de cacao, d'épices et de bois sur un fond fermenté, et très peu d'acidité. Notre signature espresso.
« Metiss » comme métissage : c'est l'assemblage de deux caractères. Le Cherry A (robusta nature d'Inde, 70 %) apporte la puissance, le corps et la crema épaisse. Le Malabar Moussonné (arabica d'Inde exposé aux vents de la mousson, 30 %) apporte la rondeur et les notes boisées et épicées. Un équilibre pensé pour l'espresso et les boissons lactées.
Les deux cafés sont torréfiés et assemblés dans notre atelier de Saint-Paul, à La Réunion, pour une tasse constante, généreuse et facile à réussir au quotidien.
Fiche technique
Profil de dégustation
La roue aromatique
- Cacao
- Épices
- Boisé
- Fermenté
- Corps
- Acidité
Préparation
Bien le préparer
Méthodes d'extraction recommandées
- Espresso (recommandé) — 18 g → 36–40 g en 26–30 s, pour une tasse corsée à la crema dense
- Cafetière italienne (moka) — pour un café intense et puissant
- Cafetière à piston — immersion 4 min, corps plein
Conservation
À l'abri de la lumière, dans un récipient hermétique, à température ambiante. Idéalement consommé dans les 2 à 3 mois suivant la torréfaction (DDM légale : 2 ans).
Accords gourmands
Chocolat noir, en espresso serré après le repas, ou en base de cappuccino bien corsé.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Metiss ?
Notre blend maison, un assemblage de deux cafés indiens (70 % robusta Cherry, 30 % arabica Malabar moussonné) pensé pour l'espresso : intense, chocolaté et peu acide.
Pourquoi un blend ?
L'assemblage permet une tasse équilibrée et constante d'une torréfaction à l'autre : le robusta donne le corps et la crema, l'arabica la rondeur et la complexité.
Est-il adapté à l'espresso et au lait ?
Oui, c'est son terrain de prédilection : corps généreux et crema dense, parfait seul ou en cappuccino.
Quelle mouture choisir si je n'ai pas de moulin ?
Choisissez votre mouture selon votre méthode : espresso, filtre ou piston. Notre recommandation : préférez le grain entier et investissez dans un moulin, la fraîcheur de la mouture change tout.