Jaguarundi
Jaguarundi
Nature bio du Huila, transporté à la voile — citron vert, cacao.
- Bio
- PaysColombie
- Score SCA86/100
- VariétésArabica
- ProcessNature
- Notes aromatiquesCacao · Citron vert · Mélasse · Myrtille
Origine & terroir
L'histoire de ce café
Un nature certifié bio noté 86 SCA, cultivé sur les pentes chaudes du nord du Huila et transporté à la voile. Une tasse vive et juteuse : citron vert et pamplemousse à l'attaque, myrtille, puis fève de cacao et mélasse sur un corps soyeux, avec une pointe vineuse en finale.
Le JAGUARUNDI porte le nom d'un petit félin natif de la région, agile et insaisissable. Ce lot rassemble les cerises récoltées à la main par plusieurs producteurs de la municipalité d'Aipe, dans les hautes terres du Huila, devenues un refuge de biodiversité où tradition et innovation se rencontrent.
Les cerises sèchent dans leur fruit entier (process nature), ce qui laisse les sucres et les notes tropicales se développer pleinement. Le café traverse ensuite l'Atlantique à la voile (programme Fresh Coffee Clean Ocean), réduisant fortement l'empreinte carbone du transport. Certifié bio. Score SCA 86/100.
Fiche technique
Profil de dégustation
La roue aromatique
- Agrumes
- Cacao
- Fruits rouges
- Sucré
- Fermenté
- Acidité
Préparation
Bien le préparer
Méthodes d'extraction recommandées
- Espresso (recommandé) — 18 g → 40 g en 26–30 s, pour une tasse gourmande cacao-mélasse
- Filtre V60 — ratio 1:16, eau 92 °C, pour le citron vert et la myrtille
- Chemex — ratio 1:16, pour la finale vineuse
- Cafetière à piston — immersion 4 min, corps soyeux
Conservation
À l'abri de la lumière, dans un récipient hermétique, à température ambiante. Pour profiter des arômes les plus volatils, idéalement consommé dans les 2 à 3 mois suivant la torréfaction (DDM légale : 2 ans).
Accords gourmands
Brownie, desserts au caramel, fromages affinés doux.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la mélasse ?
Un sirop de canne sombre et caramélisé, proche de la panela colombienne, qui évoque la sucrosité profonde de ce café.
Que signifie « transporté à la voile » ?
Le café traverse l'océan sur un voilier-cargo, ce qui réduit drastiquement les émissions liées au fret maritime.
Qu'est-ce qu'un jaguarundi ?
Un petit félin sauvage d'Amérique du Sud, natif du Huila, symbole de la biodiversité locale.
Quelle mouture choisir si je n'ai pas de moulin ?
Choisissez votre mouture selon votre méthode : espresso, filtre ou piston. Notre recommandation : préférez le grain entier et investissez dans un moulin, la fraîcheur de la mouture change tout.