Vila Boa
Vila Boa
Nature du Sul de Minas, carbone neutre & voile — raisin sec, cacao.
- Women Coffee
- Carbone neutre
- PaysBrésil
- Score SCA82/100
- VariétésBourbon rouge
- ProcessNature
- Notes aromatiquesBiscuit · Cacao · Noix · Raisin sec
Origine & terroir
L'histoire de ce café
Un Bourbon Rouge nature d'une ferme carbone neutre du Sul de Minas, transporté à la voile. Un profil gourmand et réconfortant : raisin sec, cacao, noix et biscuit, avec une belle sucrosité.
Fondée en 1988 par Monica sur les terres héritées de son père, la Fazenda Vila Boa (« ville agréable ») est devenue une référence du café de spécialité du Sul de Minas. Partie d'un premier terroir de 7 hectares, Monica a développé un domaine de plus de 1 000 hectares alliant café et production laitière, avec des standards agronomiques stricts : analyses de sols en laboratoire et renouvellement annuel de 10 % des caféiers. Ses meilleurs lots atteignent 89 points SCA. La ferme soutient l'ONG ICAFE, qui accompagne les femmes et les enfants des communautés voisines.
Vila Boa réduit et compense ses émissions grâce à ses zones forestières (30 % du domaine en conservation) et un programme de plus de 1 000 arbres plantés : un domaine carbone neutre certifié. Le café traverse ensuite l'Atlantique à la voile, pour une chaîne logistique cohérente du caféier à la tasse. Les cerises sont récoltées à maturité puis séchées au soleil sur patios pendant 10 à 15 jours. Score SCA 82,75/100.
Fiche technique
Profil de dégustation
La roue aromatique
- Cacao
- Fruits secs
- Biscuité
- Sucré
- Corps
- Acidité
Préparation
Bien le préparer
Méthodes d'extraction recommandées
- Espresso (recommandé) — 18 g → 40 g en 26–30 s, base idéale pour les boissons lactées
- Cafetière à piston — immersion 4 min, corps rond et gourmand
- Filtre V60 — ratio 1:16, eau 92 °C
- Cafetière italienne (moka) — pour une tasse corsée et biscuitée
Conservation
À l'abri de la lumière, dans un récipient hermétique, à température ambiante. Pour profiter des arômes les plus volatils, idéalement consommé dans les 2 à 3 mois suivant la torréfaction (DDM légale : 2 ans).
Accords gourmands
Pain perdu, cookies, desserts aux fruits secs, café au lait gourmand.
Questions fréquentes
Que signifie « carbone neutre » ?
La ferme mesure, réduit et compense l'intégralité de ses émissions, notamment grâce à ses 30 % de surfaces forestières protégées.
Pourquoi « Women Coffee » ?
Le domaine est fondé et dirigé par Monica, et soutient des programmes d'accompagnement des femmes de la région via l'ONG ICAFE.
Le transport à la voile change-t-il le goût ?
Non, mais il réduit fortement l'empreinte carbone du café, sans compromis sur la fraîcheur.
Quelle mouture choisir si je n'ai pas de moulin ?
Choisissez votre mouture selon votre méthode : espresso, filtre ou piston. Notre recommandation : préférez le grain entier et investissez dans un moulin, la fraîcheur de la mouture change tout.