Barista Hustle - The Comb

The Comb est un outil WDT, pour Weiss Distribution Technique, livré avec 30 aiguilles de 0,35 mm de diamètre : 25 montées dans le manche et 5 de rechange. Il s'adresse aux baristas qui préparent des espressos et cherchent à régulariser la répartition de la mouture dans le panier.

Le principe du WDT consiste à traverser la dose de café avec de fines aiguilles avant le tassage, pour casser les agglomérats formés à la sortie du moulin et répartir la mouture de façon homogène. Un lit régulier limite le channeling, ces canaux d'eau préférentiels qui sur-extraient une zone du panier et en sous-extraient une autre.

Le manche en silicone noir est percé de 25 trous : le nombre d'aiguilles et leur position se choisissent selon la taille du panier et la densité de piquage souhaitée. Les aiguilles en acier inoxydable ont des extrémités arrondies, elles ne percent pas les filtres papier et n'abîment pas le fond du panier du porte-filtre. Le manche passe au lave-vaisselle. L'outil est fourni avec un tube de rangement à couvercle qui protège les aiguilles entre deux services. L'usage vaut aussi en méthode filtre, où un piquage pendant la préinfusion aide à mouiller uniformément le lit de mouture.

• Aiguilles : 30 au total, 25 montées et 5 de rechange
• Diamètre d'aiguille : 0,35 mm, acier inoxydable à extrémités arrondies
• Manche : silicone noir percé de 25 trous, compatible lave-vaisselle
• Rangement : tube avec couvercle fourni
• Dimensions : 15 x 3,5 x 3,5 cm
• Poids net : 56 g
• Usages : espresso et méthode filtre, piquage pendant la préinfusion
• Garantie : 2 ans sur les défauts de fabrication

Disponible en stock à Saint-Paul. Café 1715 sélectionne son matériel pour son atelier de torréfaction et son coffee shop avant de le proposer en boutique, et assure le conseil sur place.