Café de spécialité : ce que Café 1715 retient du World of Coffee Brussels 2026

La semaine du café de spécialité s'est jouée à Brussels Expo. Du 25 au 27 juin, le World of Coffee Brussels a réuni plus de 450 exposants et près de 120 torréfacteurs venus d'Europe et du monde entier, confirmant son statut de plus grand rendez-vous européen de la filière. Pour nous, torréfacteur de spécialité à La Réunion, c'est le moment de l'année où se lisent les tendances qui arriveront, tôt ou tard, dans nos tasses. Voici ce que nous en retenons.

Des champions du monde couronnés à Brussels

Trois titres mondiaux se sont joués sur place. Le Malaisien Nas Jaafar a remporté le World Brewers Cup (méthodes douces) avec 469 points, devant l'Australien Simon Gautherin et le Hongkongais Bavis Kwong. Le pays hôte a brillé en torréfaction : le Belge Benjamin Brassart décroche le World Coffee Roasting Championship, une épreuve qui consacre la maîtrise complète, du profil de chauffe au cupping final. Enfin, Andy Philein s'impose au Coffee in Good Spirits, l'art du cocktail à base de café. Ces compétitions ne sont pas que du spectacle : elles diffusent les techniques d'extraction et de torréfaction que les professionnels adoptent ensuite au quotidien.

Le sourcing au premier plan

La grande nouveauté de cette édition, c'est le Producer Village, présent pour la première fois sur un World of Coffee européen. Producteurs, distributeurs et petites structures de sourcing y rencontraient directement les torréfacteurs, sans intermédiaire. Le signal est clair : la traçabilité et la relation directe avec les fermes deviennent des arguments de vente à part entière, autant que le profil de tasse. C'est exactement la logique du café de spécialité, où l'origine se raconte autant qu'elle se déguste.

Matériel et innovation : le terrain de jeu des baristas

Comme chaque année, le salon a servi de vitrine aux nouveautés équipement à travers le Best New Product Competition et les Coffee Design Awards, qui récompensent machines, accessoires et solutions d'emballage plus durables. La tendance de fond reste la même : des machines plus précises et plus sobres en énergie, des outils de mesure pour fiabiliser l'extraction, et une attention croissante portée à l'impact environnemental du matériel. Autant de critères que nous regardons de près quand nous conseillons nos clients professionnels sur leur poste café.

Un marché toujours sous tension

Côté économie, la pression ne retombe pas. Mi-juin, l'arabica se négociait entre 2,60 et 2,70 dollars la livre, soutenu par des stocks certifiés ICE au plus bas depuis plusieurs années et par les inquiétudes climatiques au Brésil, où un risque de gel planait sur certaines zones. Bonne nouvelle à moyen terme : la récolte brésilienne 2026/27 est annoncée à un niveau record, autour de 75 millions de sacs, ce qui pourrait détendre les cours. Mais la volatilité reste la règle, et elle rappelle une réalité de fond : le réchauffement menace une part importante des terres aujourd'hui propices au café. Sourcer du café de qualité demande de plus en plus d'anticipation.

Et la France dans tout ça

Si le World Barista Championship se tiendra cette année au Panama, en octobre, la France y sera représentée par Brice Robin, sacré champion de France barista pour la troisième fois ce printemps. La scène française du café de spécialité continue de monter en niveau, portée par une nouvelle génération de baristas et de torréfacteurs exigeants.

Le mot de Café 1715

Ce que Brussels confirme, c'est que le café de spécialité se joue sur deux fronts à la fois : la rigueur technique (torréfaction, extraction, matériel) et la transparence sur l'origine. À La Réunion, ce sont précisément les deux piliers de notre métier. Nous torréfions par petits lots pour révéler le caractère de chaque café, et nous tenons à raconter d'où il vient. Les tendances vues cette semaine ne sont pas une mode lointaine : elles confortent notre conviction qu'un bon café se construit de la ferme jusqu'à la tasse. Et ça, ça se déguste mieux près de chez vous.