Blue Mountain – St Cloud (Jamaïque)

Le Blue Mountain St Cloud que nous proposons chez Café 1715 est une sélection rare, issue de la région emblématique des Blue Mountains en Jamaïque. Conditionné en 15 kg Baby Barrel G1, ce café d’exception offre une tasse précise, équilibrée et d’une grande douceur.

Profil sensoriel

Score SCA : 83.25

Notes aromatiques : Épices, caramel, céréale, cacao, noisette, chocolat au lait, agrumes.

En tasse, on retrouve une texture onctueuse, une sucrosité marquée et une finale chocolatée soutenue par une pointe d’agrume.

À propos de ce café

La plantation de Saint Cloud est située à St Andrew, entre 1120 et 1220 m d’altitude. Les caféiers bénéficient d’un sol volcanique riche en nutriments et d’un climat tropical tempéré par l’influence de la mer des Caraïbes.

• Température ne descendant jamais en dessous de 4 °C : maturation lente et régulière des cerises.
• Sol volcanique : densité de grain élevée et complexité aromatique.
• Climat frais et humide : développement aromatique fin et équilibré.

Cette combinaison d’altitude et de conditions climatiques uniques permet d’obtenir une tasse au profil aromatique de très haute qualité, conforme aux standards exigeants du label Blue Mountain.

Fiche technique

La région Blue Mountain

Cultivé sur les plus hauts plateaux de la partie orientale de l’île, le café de cette région tire son nom des Blue Mountains, qui culminent à 2 350 m. Entre Kingston au sud, Port Maria et Port Antonio au nord, ce terroir réunit des conditions idéales pour la culture du café.

• Climat frais et brumeux avec de fortes précipitations.
• Sol riche, parfaitement drainé.
• Environ 6 000 hectares plantés, cultivés par près de 25 000 fermiers.
• Majorité de petits producteurs avec des fermes d’environ un demi-hectare.

La mention « Jamaica Blue Mountain Coffee » est une marque de certification protégée. Seul le café certifié par le Conseil de l’industrie du café de Jamaïque peut être étiqueté comme tel, et uniquement dans les zones définies par la loi, jusqu’à 1800 m d’altitude.

Cinchona Estate

Cinchona Estate appartient à la famille Shirly et se situe entre 750 et 1500 m d’altitude sur le flanc d’une colline dans le sud des Blue Mountains. Historiquement dédiée à la culture de l’arbre Cinchona (quinine), la ferme s’est lancée dans le café en 2011.

Les cafés y sont lavés dans la station Javage, à Stoneleigh, à quelques minutes de la ferme. Le soin apporté à la récolte manuelle et au traitement post-récolte permet d’obtenir une tasse d’une grande constance et d’une excellente pureté aromatique.

Recommandations de préparation

• Torréfaction recommandée : claire à medium-light, pour préserver la finesse aromatique.
• Idéal en espresso, V60, Chemex, cafetière filtre ou batch brew.

Ce Blue Mountain St Cloud est particulièrement adapté aux amateurs de cafés élégants, complexes et équilibrés, à la recherche d’un grand cru jamaïcain pour les fêtes ou un grand moment de dégustation.