Colombie - Aratoca - COMUNEROS - Bio

Une ferme en agroforesterie complexe, certifiée bio et bird friendly

La Finca La Pradera est un exemple dans l'industrie du café en raison de sa vision de la caféiculture, de ses convictions écologiques et de sa gestion managériale. La ferme est certifiée Bio et Bird Friendly, ce qui signifie qu'elle répond aux normes environnementales les plus strictes en matière d'habitat naturel pour les oiseaux et autres animaux sauvages. Les caféiers sont cultivés sous un ombrage varié à trois strates et avec plus de 15 espèces d'arbres différentes, pour protéger les plants du soleil direct et permettre une maturation plus lente des cerises. La ferme pratique également la polyculture, avec de nombreux arbres fruitiers et un élevage de poulets qui fournissent des ressources alimentaires pour les travailleurs et génèrent un revenu supplémentaire.

La gestion managériale de la ferme est également exemplaire, avec plus de 40 salariés permanents et plus de 250 cueilleurs pendant la récolte, des installations collectives pour les travailleurs et un enjeu sociétal important de fidélisation de la main d’œuvre saisonnière. La ferme est également pensée pour faire face au changement climatique, avec des plantations en terrasses pour une meilleure répartition de l'eau et un compost 100% organique pour apporter les nutriments nécessaires aux arbres.

Le café produit par La Finca La Pradera provient de huit fermes de la région de Santander, une zone connue pour avoir lancé une révolution au 18ème siècle pour se libérer du colonialisme espagnol. Pour rendre hommage à cette histoire, le café est appelé "Comuneros".

Le profil sensoriel

Des arômes d'amande, de sirop d'érable, de cèdre, de miel, de citron, de chocolat au lait, de baies, de mandarine et de pamplemousse. Le corps est soyeux.