{"product_id":"cafe-rwanda-ruronzi","title":"RURONZI — Rwanda · Bourbon Rouge anaérobie · Café 1715","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Bourbon Rouge fermenté en anaérobie, planté à plus de 2 000 mètres d'altitude au Rwanda.\u003c\/strong\u003e Profil floral et fruité éclatant : fleur d'oranger, mûre, ananas, citron vert, sur un fond miellé. Notre coup de cœur filtre du moment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL'histoire de ce café\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'ouest du Rwanda, dans le terroir volcanique de la Province de l'Ouest, \u003cstrong\u003eUzziel Habimana\u003c\/strong\u003e cultive son café entre \u003cstrong\u003e1 985 et 2 100 mètres d'altitude\u003c\/strong\u003e. C'est cette altitude exceptionnelle, conjuguée aux sols volcaniques riches du Karongi, qui donne aux cerises Ruronzi leur concentration aromatique singulière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChez Café 1715, nous avons sélectionné ce lot \u003cstrong\u003e2025\u003c\/strong\u003e pour deux raisons. La première : la rigueur de son \u003cstrong\u003eprocess anaérobique nature\u003c\/strong\u003e — cerises mûres triées à la flottation, fermentation en milieu fermé pendant plusieurs jours, puis séchage lent de 30 à 45 jours sur lits africains surélevés. La seconde : la pureté de la variété \u003cstrong\u003eBourbon Rouge\u003c\/strong\u003e, l'une des plus expressives pour mettre en valeur ce type de fermentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre torréfaction \u003cstrong\u003emedium\u003c\/strong\u003e est précise et mesurée : assez développée pour structurer la tasse, assez délicate pour préserver les notes les plus volatiles. Un score SCA de \u003cstrong\u003e86,5\/100\u003c\/strong\u003e confirme la qualité du travail accompli, du caféier à la dernière table de tri.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProfil de tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAcidité\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVive, citrique et fruitée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCorps\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLéger à moyen, soyeux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSucrosité\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMarquée — miel et fruits mûrs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAmertume\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrès faible\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNotes\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFleur d'oranger · Mûre · Ananas · Citron vert · Miel\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Rwanda · Province de l'Ouest\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e : Uzziel Habimana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e : 1 985 – 2 100 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e : Bourbon Rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e : Anaérobique nature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLot\u003c\/strong\u003e : 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eScore SCA\u003c\/strong\u003e : 86,5 \/ 100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorréfaction\u003c\/strong\u003e : Medium — réalisée à Saint-Paul, La Réunion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDDM\u003c\/strong\u003e : 2 ans après torréfaction\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eMéthodes d'extraction recommandées\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e✅ \u003cstrong\u003eFiltre V60\u003c\/strong\u003e — recommandé — ratio 1:16, eau 92 °C, mouture moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e✅ \u003cstrong\u003eChemex\u003c\/strong\u003e — pour souligner le côté floral, ratio 1:17\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e✅ \u003cstrong\u003eAeropress\u003c\/strong\u003e — extraction longue, profil net et lumineux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e⚙️ \u003cstrong\u003eEspresso\u003c\/strong\u003e — pour les amateurs d'acidité fruitée, dosage 18 g → 38 g, 28 s\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e⚙️ \u003cstrong\u003eCafetière à piston\u003c\/strong\u003e — possible, profil plus enveloppé, immersion 4 min\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'abri de la lumière, dans un récipient hermétique, à température ambiante. Pour profiter pleinement des arômes les plus volatils, idéalement consommé dans les 2 à 3 mois suivant la torréfaction. DDM légale : 2 ans après torréfaction.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD'où vient exactement ce café ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDu Rwanda, Province de l'Ouest. Il est cultivé par Uzziel Habimana à une altitude de 1 985 à 2 100 mètres, sur des sols volcaniques propices aux cafés floraux et fruités.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que la variété Bourbon Rouge ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUne sous-variété de Bourbon (issue elle-même de la grande famille Arabica typica\/bourbon) particulièrement présente en Afrique de l'Est. Elle se distingue par sa complexité aromatique et son acidité fine, idéales pour les cafés de spécialité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce qu'un process anaérobique ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes cerises de café sont fermentées dans un environnement sans oxygène pendant plusieurs jours. Cette méthode amplifie les arômes fruités et floraux, et apporte une grande complexité en tasse — ici un score SCA de 86,5\/100.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCe café est-il adapté à l'espresso ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, mais il est avant tout taillé pour les méthodes filtre (V60, Chemex, Aeropress) qui révèlent pleinement son profil floral. En espresso, il offre une tasse fruitée et acidulée, à réserver aux amateurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle mouture choisir si je n'ai pas de moulin ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChoisissez votre mouture selon votre méthode : espresso, filtre ou piston. Notre recommandation : préférez le grain entier et investissez dans un moulin — la fraîcheur de la mouture change tout.\u003c\/p\u003e","brand":"Café 1715","offers":[{"title":"Grain entier \/ 250 g","offer_id":42205030088759,"sku":"CAF-RW-RURO-250G-GR","price":19.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Grain entier \/ 1 kg","offer_id":42205030121527,"sku":"CAF-RW-RURO-1KG-GR","price":74.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 250 g","offer_id":42205030154295,"sku":"CAF-RW-RURO-250G-ESP","price":19.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 1 kg","offer_id":42205030187063,"sku":"CAF-RW-RURO-1KG-ESP","price":74.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ 250 g","offer_id":42205030219831,"sku":"CAF-RW-RURO-250G-FIL","price":19.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ 1 kg","offer_id":42205030252599,"sku":"CAF-RW-RURO-1KG-FIL","price":74.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Piston \/ 250 g","offer_id":42205030285367,"sku":"CAF-RW-RURO-250G-PIS","price":19.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Piston \/ 1 kg","offer_id":42205030318135,"sku":"CAF-RW-RURO-1KG-PIS","price":74.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0260\/3574\/8919\/files\/ruronzi-cerises-bourbon-rouge.jpg?v=1777650374","url":"https:\/\/cafe1715.re\/products\/cafe-rwanda-ruronzi","provider":"Café 1715","version":"1.0","type":"link"}