BOURBON POINTU - ÎLE DE LA RÉUNION - ELLAMA

Le Bourbon Pointu est une variété de café rare et recherchée qui est produite à Tan Rouge, une zone située dans la commune de Saint-Paul sur l'île de la Réunion. Cette variété de café est issue de plants de caféiers arabica introduits à la Réunion à partir du XVIIIe siècle, mais qui ont ensuite été sélectionnés et cultivés spécifiquement dans cette région pour donner une variété de café unique en son genre.

La production de Bourbon Pointu est très limitée, car les plants de caféiers ne produisent qu'un rendement très faible comparativement à d'autres variétés de café. En effet, chaque pied de Bourbon Pointu ne produit en moyenne qu'environ 2 kg de café par an. Les grains de café sont très petits, de forme allongée et sont reconnaissables à leur couleur verte-jaune. Leur saveur est douce, délicate et complexe.

La production de Bourbon Pointu à Tan Rouge est considérée comme étant une production de niche, réservée aux connaisseurs et amateurs de cafés de qualité supérieure. Jean-François Ellama met en avant la qualité de son produit et travaille avec soin et minutie pour cultiver, récolter et trier les grains de café de manière artisanale afin de garantir un produit final d'une qualité irréprochable.

Le terroir de Tan Rouge

Tan Rouge est une petite zone forestière située dans la commune de Saint-Paul sur l'île de La Réunion. Cette zone forestière est caractérisée par une grande biodiversité en termes de flore et de faune.

En ce qui concerne la flore, on y trouve une grande variété d'arbres endémiques tels que le Tamarin des hauts, le Bois de fer, le Bois d'olive, le Takamaka, le Bois de couleurs, le Bois de natte, le Bois de chandelle et bien d'autres. Les fougères arborescentes sont également très présentes dans la zone, ainsi que les lianes et les orchidées.

Côté faune, on y trouve des espèces endémiques de la Réunion telles que la Paille-en-queue, le Tangue, la Cigale, la Rousette et le Geckos. On peut également rencontrer des espèces introduites, comme des mangoustes et des rats, qui sont des prédateurs pour les espèces locales.

Il est important de noter que Tan Rouge est une zone protégée et qu'il est interdit de prélever des plantes ou de chasser des animaux. La préservation de la biodiversité de la zone est primordiale pour maintenir l'équilibre écologique de l'île de La Réunion.

Profil sensoriel

Un café aux notes florales, agrumes et chocolatées